Sve blagodeti vina
Kada doÄ‘e zima ljubitelji vina vole da kažu da im ÄaÅ¡a tog božanskog pića, zagreje telo,’’podigne’’ duh i pomaže u danima kada se bore protiv prehlade. A tokom proslava i praznovanja, mnogi ne mogu da zamisle provod bez dobrog vina.
Zbog znaÄajne koliÄine fitohemikalije resveratrola koju poseduje, mnoge nauÄne studije pokazale su da je umereno ispijanje crnog vina dobro za zdravlje. StruÄnjaci istiÄu da molekuli polifenola kojih ima u ovom omiljenom piću hedonista održava vitalnost tela i pomaže u procesu usporavanja starosti.
Božanska kapljica vitalnosti
NauÄnici su potvrdili da crveno vino smanjuje rizik od srÄanih oboljenja, Å¡titi od moždanog udara, spreÄava rak guÅ¡teraÄe i Äak deluje protiv potencijalno fatalnih bakterija kao Å¡to su salmonela, eÅ¡erihija koli i listerioza. Upravo zbog takvih Äinjenica, preporuÄuje se ÄaÅ¡a crnog vina dnevno, ali obavezno posle ruÄka.
Zašto je zdravo?
S obzirom na to da je koncentracija resveratrola proporcionalna trajanju maceracije, znatno je viÅ¡i njegov udeo u crnim vinima. In vitro istraživanja dokazala su snažnu antioksidativnu aktivnost resveratrola i uticaj na smanjenje oksidacije loÅ¡eg holesterola LDL, Å¡to može biti odliÄna preventiva od ateroskleroze. Crno vino ublažava stres i pomaže kod nesanice. ObezbeÄ‘uje relaksaciju pa se smatra prijateljem srca i vedrog duha.
Da li ste znali?
JoÅ¡ je u staroj GrÄkoj Hipokrat savetovao vino pomeÅ¡ano sa vodom kao lek protiv glavobolje, kod smetnji sa varenjem i edema. U vreme ratnih pohoda Gaj Julije Cezar je svojim vojnicima davao odreÄ‘enu koliÄinu vina kako bi spreÄio oboljevanje od tifusa i kolere. Iako se za baktericidno dejstvo vina znalo odavnina, tek je Luj Paster prvi zvaniÄno izrekao da je vino najzdravije i najÄistije piće. Njegov kolega dr Alojz Pik je to i dokazao 1892. godine, kada je zatrovao vodu uzroÄnicima kolere, a zatim je pomeÅ¡ao sa jednom trećinom vina i posle pet minuta je popio bez ikakvih posledica po zdravlje.
Još nekoliko zanimljivosti
Da li ste znali, da se gaženje grožđa nogama joÅ¡ uvek upražnjava pri proizvodnji manjih koliÄina najeskluzivnijih porto vina?
U procesu proizvodnje vina, posle ceÄ‘enja grožđa, ostatak koÅ¡tica vekovima se smatrao bezvrednim otpadom. Tek u XX veku poÄela je masovna proizvodnja ulja od koÅ¡tica grožđa i to prvo u Italiji, a potom u Francuskoj, Å paniji i Argentini.
Prijatelj srca
Ulje od koÅ¡tica grožđa dobija se ceÄ‘enjem koÅ¡tica razliÄitih sorti grožđa, iz porodice Vitis Vinefira. Ima relativno visok stepen kljuÄanja (u proseku 216 C stepeni) zbog Äega se preporuÄuje za termiÄku pripremu jela (peÄenje, dinstanje). Ovo ulje ima Äist, lagan i neutralan ukus i miris. Blagotvorno deluje na celokupan organizam, a posebno na cerebrovaskularni sistem. JaÄa krvne sudove koji su oslabili od bolesti i starosti. Smanjuje sklonost krvi ka formiranju ugruÅ¡aka koji uzrokuju nastanak srÄanog i moždanog udara.
Obratite pažnju!
Poznato je da se proslave i sveÄanosti ne mogu zamisliti bez dobrog vina. BaÅ¡ zbog toga treba voditi raÄuna o koliÄini popijenog pića, pogotovo, ako koristite neku vrstu terapije ili vam je blago uzdrman imunitet. Preterano pijenje može izazvati bolesti jetre i defekte kod novoroÄ‘enÄadi, ako porodilja konzumira neumerene koliÄine. Nije preporuÄljivo da se vino pije zajedno sa tabletama za spavanje, lekovima protiv prehlade, i tabletama protiv bolova. Kombinacija tih lekova i alkohola može izazvati pospanost i otežano disanje.
Mirjana Ljutić, nutricionista
