Terminom „glad“ oznaÄava se jaka želja za hranom, kuju prati niz objektivnih senzacija, kao Å¡to je ritmiÄka kontrakcija želudca, takozvana „kontrakcija od gladi“, koja nastaje kada se satima ne uzima hrana.
Sitost je suprotnost gladi. OznaÄava potpunu zadovoljnost potrebe i zahteva za hranom. Lateralno jezgro hipotalamusa možemo oznaÄiti kao centar za glad ili centar za hranjenje, a ventromedijalno jezgro hipotalamusa kao centar za sitost.
Glad možemo suzbiti, odnosno odložiti, unosom namirnica većeg indesa sitosti. Postoje namirnice koje uprkos visokom energetskom sadržaju ne drže dugo sitost, već naprotiv, izazivaju nekontrolisanu glad. To su uglavnom namirinice koje sadrže proste ugljene hidrate (slatkiÅ¡i, keks, kolaÄi,…) koji iz njih dovode do rapidnog povećanja Å¡ećera u krvi, Å¡to uzrokuje luÄenje insulina, koji iznova obara Å¡ećer u krvi i tada mozak dobija jasan signal:
GLAD-ŠEĆER-ČOKOLADA!
Naime, postoje razliÄite namirnice koje imaju istu kalorijsku vrednost, ali ne i istu zasitnu moć. Zato je kod odabira namirnica u jelovniku važno osvrnuti se i na indeks sitosti odreÄ‘enih namirnica.
Indeks sitosti podrazumeva sistem rangiranja hrane u odnosu na to, koliko Vas ta hrana dugo drži sitim. Nakon razliÄitih istraživanja i otkrića da beli hleb Äini da se osećamo 100% siti, on je uzet kao orjentir. Sve namirnice Äija se vrednost nalazi iznad ove, duže drže sitost, a sve Å¡to se nalazi ispod ove odrednice, izaziva veću glad. MeÄ‘utim, nisu baÅ¡ sve namirnice sa visokim indeksom sitosti preporuÄive, i to naroÄito ukoliko hoćemo da izgubimo par kilograma viÅ¡ka.
Dobar izbor namirnica visokog indeksa sitosti Äine: ovsena kaÅ¡a, govedina, riba, integralni pirinaÄ i testenina, jaja, povrće, posni sir, soÄivo, pasulj, oraÅ¡asti plodovi.
Zasitna hrana zapravo ima veći udeo:
proteina, kao makro nutrienta, koji utiÄe na sitost ali i na veći nivo hormona koji su povezani sa osećajem sitosti, kao Å¡to je grelin;
vlakana, koja povlaÄe na sebe veću koliÄinu vode, bubre u želudcu, usporavaju pražnjenje želudca i povećavaju vreme probave.
