Hranom se može pospešiti stvaranje raka, ali isto tako hranom možemo uticati pozitivno protiv raka. Statistika je alarmantna, sve je veći porast obolelih od raka, kako u svetu tako i kod nas. Primarna prevencija je od velike važnosti.
Da bi se rak potpuno razvio potrebno je vreme. Ukoliko dođe do ćelijskog umnožavanja u organizmu, ćelije prodiru u zdravo tkivo i oštećuju ga. Imuni sistem prepoznaje ove promene i uništava patološke ćelije. Ćelije koje ne budu uništene doživljavaju genetske promene, zvane mutacije što rezultira nastankom tumora.
Slobodni radikali mogu dovesti do stvaranja patoloških ćelija kao i stres, virusi, nasledni faktori, ishrana.
Sastojci koji se nalaze u hrani mogu spreÄiti genetsko oÅ¡tećenje ćelija. Antioksidansi vitamini u namirnicama mogu uniÅ¡titi kancerogene ćelije i mogu obnoviti oÅ¡tećene ćelije.
Osobe koje u ishrani nemaju zastupljeno voće i povrće potencijalni su kandidati za nastanak raka. Analizom krvi se najÄešće vidi da li u ishrani ima dosta voća i povrća. Ukoliko postoji deficit u vitaminu A i karotena može doći do nastanka raka pluća, nedostatak vitamina C u krvi može dovesti do nastanka raka gastrointestinalnog trakta, ali ukoliko u ishrani ima voća i povrća kao Å¡to su beli luk, kupus, Ä‘umbir, crni luk, Å¡argarepa, celer, sokovi od agruma, brokoli, prokelj, karfiol, paradajz, paprika, ćelija je obuhvacena antikancerogenim jedinjenjima. Beta karoten koji se nalazi u voću i povrću, pomaže u spreÄavanju raka i bori se protiv njega. Beta karoten dovodi do stvaranja imunih tela koja direktno ubijaju ćelije raka.
Beli i crni luk su odliÄna preventiva. ViÅ¡e od 30 razliÄitih neprijatelja kancera otkriveno je u crnom i belom luku. Supstance koje se nalaze u ovim namirnicama, dialil sulfid, kvercetin i ahoin predstavljaju odliÄne antikancerogene supstance.
Nova istraživanja otkrivaju da ljudi koji redovno koriste paradajz u svojoj ishrani, manje su skloni raku. Paradajz sadrži likopen, pigment koji mu daje finu, crvenu boju. Likopen uništava slobodne radikale koji mogu dovesti do nastanka raka.
Pomorandze, grejpfrut, limun, prebogati su karotenoidima, flavonoidima, koji odliÄnu neutraliÅ¡u ćelije raka. Celi agrumi su odliÄan izvor glutationa, antioksidansa koji Å¡titi ćelije.
Zeleno povrće je pravi zaÅ¡titnik od raka. Spanać, brokoli, kelj odliÄan su izvor beta karotena, folne kiseline, kao i luteina, i zbog takvog sastava predstavljaju antikancerogene namirnice.
Brokoli sadrži sulforafan supstancu koja omogućuje brokoliju da se bori protiv raka na tri naÄina. Prvo dovodi do usporavanja propadanja unutraÅ¡njih ćelija, drugo podstiÄe izumiranje kancerogenih ćelija, usporavajući proces nastanka raka, i treće podstiÄe naÅ¡e ćelije da proizvode razliÄite enzime koji formiraju liniju odbrane u borbi protiv raka.
Ukoliko se brokoli dugo kuva, koliÄina antikancerogene supstance se može smanjiti pa se zato savetuje da se brokoli kuva na pari. Sirovo povrće deluje viÅ¡e antikancerogeno, ali povrće koje sadrži beta karoten potrebno je kratko termiÄki obraditi, kao i paradajz, radi bolje iskoristljivosti likopena.
Zeleni Äaj sadrži katehine koji nas mogu zaÅ¡tititi od raka. Crni Äaj sadrži manje katehina, iz razloga Å¡to se zeleni Äaj preraÄ‘uje da bi postao crn i na taj naÄin se smanjuje koliÄina katehina.
Vitamin E i jedinjenja prisutna u lanenom ulju zvana lignani pomažu u spreÄavanju raka dojke, debelog creva i prostate.
Marija Stajić, nutricionista
