SAVRŠENA NAMIRNICA ZA JAK IMUNITET I DOBRO RASPOLOŽENJE
Svaki dan tokom zime pojedite malo kupusa, bilo da je svež ili kiseo i ne morate da se plaÅ¡ite gripa, kaže naÅ¡ narod. Na taj naÄin podižete bedem za viruse i vaÅ¡em organizmu oni viÅ¡e ne mogu niÅ¡ta. Kupus je jedinstvena prirodna namirnica kojoj je Äovek pojaÄao lekovita sredstva kroz proces kiseljenja.
Riznica vitamina
Zbog obilja vitamina C koji poseduje kupus može da stane rame uz rame sa limunom i pomorandžom. U 100 grama kupusa ima 50mg vitamina C.
Osim toga u kupusu ima znatnih koliÄina vitamina A, B1, B2, B3, B6 i E vitamina. Tu su i vitamin P (bioflavonoidi), kao i vitamin U (metilmetioninsulfonij) koji se inaÄe koristi u terapiji gastritisa, ulkusa želuca i duodenuma.
Tu su i minerali
Ne treba zaboraviti da kupus obiluje i mineralnim materijama kao Å¡to su kalijum, kalcijum, fosfor, gvožđe i magnezijum. U svežim listovima ovog povrća nalaze se velike koliÄine hlorofila koji podstiÄe povećanje hemoglobina u krvi. Upravo zbog toga preporuÄuje se kao redovna namirnica svima koji pate od malokrvnosti.
U kupusu se nalaze i dve vrste materija koje koÄe preteranu aktivnost Å¡titaste žlezde i deluju protiv Bazedovljeve bolesti.
OdliÄan diuretik
Zbog svojih antibiotskih svojstava, kupus se pokazao kao pravi vitez u borbi protiv bakterije Heliobacter pylori, jednog od glavnih krivaca pojave Äira na želucu. Isto tako kupus ima i diuretsko dejstvo, jer pospeÅ¡uje eliminaciju teÄnosti iz organizma. Sadrži takoÄ‘e mnoge antikancerogene i antioksidativne sastojke.
Napomena: Sok od kupusa dovodi do eliminacije viÅ¡ka teÄnosti iz organizma i snižava nivo Å¡ećera u krvi.
Piće zdravlja
Sok od sirovog kupusa nije samo bogat vitaminom C, već je lekoviti napitak Å¡irokog spektra. Pomaže kod Äira na želucu i kod upale debelog creva.
Sveže ceÄ‘eni sok podstiÄe razmenu materija u ćelijama i povoljno deluje na sluzokožu creva. Protiv gastritisa preporuÄuje se upotreba svežeg soka. ÄŒetrdeset minuta pre jela popijte ÄaÅ¡u napitka od kupusa, tri do Äetiri puta u toku dana. Ovo piće konzumirajte tri do Å¡est nedelja, kako bi efekat bio potpun.
Treba naglasiti da se u nekim sluÄajevima mogu javiti neželjene posledice kao Å¡to su nadutost i gasovi, pa se istovremeno preporuÄuje konzumiranje Äajnih meÅ¡avina od nane, anisa i kima, kako bi se tegobe ublažile.
Pola ÄaÅ¡e da oterate nesanicu
Ako vas muÄi nesanica, pripremite sok od sveže ceÄ‘enog kupusa i popijte pola ÄaÅ¡e sat pre odlaska na spavanje. Taj napitak će vam olakÅ¡ati san, a ujutro ćete se probuditi orni za nove zadatke koji su pred vama.
Napitak za jake kosti i zglobove
PomeÅ¡an sa sokom od Å¡argarepe i cvekle odliÄan je napitak za sve koji imaju nedostatak kalcijuma, i za osobe koje pate od ’’krhkih’’kostiju. SavrÅ¡ena je preventiva u borbi protiv osteoporoze i preporuÄuje se ženama u srednjim godinama.
Ima nešto i u boji
Domaće sorte plavog odnosno crvenog kupusa su veoma kvalitetne za kuvanje, dinstanje i kiseljenje jer imaju odliÄan ukus i specifiÄan miris. Preko zime može dugo da se održi u svežem stanju. ObiÄno se koristi za pripremu salate jer prilikom termiÄke obrade i barenja gubi boju i potamni. Zbog toga pre pripreme jela ga treba odmah poprskati limunovim sokom. Tek posle toga može se kuvati u poklopljenom loncu. Crveni kupus podstiÄe varenje, pomaže kod problema sa krvarenjem desni i prehlade.
Malo drugaÄiji kupus
Već nekoliko godina unazad u naÅ¡im prodavnicama možete kupiti kupus koji na prvi pogled liÄi na neku od raznolikih vrsta zelenih salata. U pitanju je kineski kupus (Brassica cinensis). Za razliku od svojih kupusastih predaka, ovaj predstavnik ima Ävrste listove, bledo zelene boje. Sadrži folnu kiselinu koja je nezamenjiva za izgradnju ćelija i njihovu regeneraciju.
Možete ga bariti, kuvati ili jesti u sirovom obliku. Presan kineski kupus može se kombinovati sa sezonskim voćem ili sa drugim barenim povrćem.
MekÅ¡e spoljaÅ¡nje listove možete odstraniti, a pripremati jelo od listova ispod njih koji su znatno hrskaviji. Prednost ove egzotiÄne vrste kupusa je ta Å¡to ga izuzetno dugo možete Äuvati u frižideru.
A sada je na redu kiseli kupus
Kiseli kupus je danas jedna od nezaobilaznih namirnica tokom zime. Listovi kiselog kupusa su prava riznica vitamina B3, B5, B12.
Prednost treba dati kiseljenju ovog povrća na prirodan naÄin- pomoću vode i morske soli.
Kupus možete kiseliti uz dodatak miroÄ‘ije, kleke, kima, belog luka, ljute paprike, celera… MleÄna kiselina koja nastaje u toku fermentacije, služi kao biokonzervans, ima energetsku i dijetetsku ulogu u organizmu. Osim toga kiseli kupus je ÄistaÄ digestivnog trakta, zahvaljujući prirodnoj mleÄnoj kiselini. Neke bakterije iz ove namirnice imaju antimikrobna svojstva.
Kiseli kupus suzbija proces truljenja u crevima, pospešuje stolicu i izbacuje iz creva otrovne materije.
SaÄuvajte dragocene sastojke!
Ova namirnica je lekovita samo ako je izvaÄ‘ena iz kace i ukoliko nije preslana. Treba naglasiti da kuvanjem kiselog kupusa, ovo povrće gubi na lekovitosti, jer se uniÅ¡tavaju korisne bakterije i vitamin C. Zato se savetuje Å¡to kraća priprema u maloj koliÄini vode, svega pet do deset minuta kuvanja.
Kiseli kupus biće ukusniji, a raso bistriji ako na buretu imate slavinu za pretakanje. U poÄetku kupus treba pretakati dva puta nedeljno, a kasnije jednom u sedam dana, sve dok se ne ukiseli.
Pomaže kod prehlade i kašlja
Kiseli listovi kupusa blagotvorno deluju kod tegoba izazvanim prehladom i kaÅ¡ljem i pomaže kod bronhitisa, tuberkoloze, bolova u grudnom koÅ¡u i u želucu. Isto tako kiseli kupus se pokazao izuzetno delotvornim kod ekcema,iÅ¡ijasa, upale vena, pa Äak i kod reumatskih oboljenja.
LeÄi mamurluk
Poznato je od davnina da je rasol-sok od kiselog kupusa, neverovatno dobro sredstvo protiv mamurluka. Osim toga, rasol, stimuliÅ¡e rad pankreasa i izluÄivanje žuÄi, pospeÅ¡uje varenje hrane, deluje na ’’lenja’’creva i pomaže kod otoka zglobova. Kiseli kupus ubrzava metabolizam estrogena, a holin iz te namirnice podstiÄe pokretljivost creva. Ipak treba da budete umereni kada jedete kiseli kupus, jer ukoliko preterate sa koliÄinom, možete se suoÄiti sa jakom migrenom.
Protiv letargije i utuÄenosti
Osim Å¡to podiže raspoloženje, kiseli kupus Äini organizam otpornim na stres, podstiÄe razmenu materija u mozgu i nervima, stimuliÅ¡e rad ćelija i povećava miÅ¡ićnu snagu. ReguliÅ¡e nivo masnoća i holesterola u krvi. OdliÄan je eliksir, jer obiljem antioksidanasa u svom sastavu brani organizam od slobodnih radikala i usporava starenje.
Moćan afrodizijak
NauÄnici istiÄu da je kiseli kupus, afrodizijak broj jedan. NemaÄki istraživaÄi tvrde da je ta namirnica najdelotvornija za podsticanje libida. Rezultati jedne ameriÄke studije pokazuju da je lisnato povrće iz rasola odliÄna preventiva u borbi protiv raka zbog visokog sadržaja fitohemijskih supstanci.
Kada treba ograniÄiti unos
Kiseli kupus ima oko 35 puta viÅ¡e soli nego kada je u svežem obliku, pa se ne preporuÄuje u dijetama sa smanjenim unosom natrijuma (bubrežni i srÄani bolesnici).
Ispiranjem i potapanjem kiselog kupusa u hladnu vodu smanjuje se sadržaj soli, pa ga tada u ograniÄenoj koliÄini mogu jesti svi koji pate od kardiovaskularnih oboljenja i bubrežnih bolesti.
Mirjana Ljutić, nutricionista
