Ugljeni hidrati su verovatno najneshvaćeniji deo ishrane. Poslednjih godina postali su gotovo sinonim za sve što „goji“ i mnogi, u želji da smršaju ili „detoksikuju“ organizam, odlučuju da ih potpuno izbace. Međutim, ako se posmatra iz ugla hrono ishrane dr Gifing, potpuno izbacivanje ugljenih hidrata nikako nije dobra ideja.
Hrono pristup nije dijeta, već način da se telo uskladi sa svojim prirodnim ritmom. To znači da svaka grupa namirnica ima svoje mesto i vreme – uključujući i ugljene hidrate. Oni nisu neprijatelj, već izvor energije koji, kada se pravilno koristi, podržava hormonsku ravnotežu, koncentraciju i vitalnost.
-
Ugljeni hidrati su glavni izvor energije
Naše telo koristi glukozu kao osnovno gorivo. Mozak, mišići i nervni sistem zavise od nje za normalno funkcionisanje. Kada potpuno izbacimo ugljene hidrate, telo mora da pronađe alternativni izvor energije – najčešće iz masti, kroz proces koji se zove ketogeneza.
Iako se ketogena stanja ponekad koriste terapeutski, dugoročno mogu izazvati umor, razdražljivost, smanjenje koncentracije i opšti pad energije. U hrono ishrani cilj nije iscrpljivanje tela, već prirodna i stabilna energija tokom dana, a za to su kvalitetni ugljeni hidrati neophodni – naročito ujutru i u prvoj polovini dana.
-
Balans šećera u krvi zavisi od pravog izbora ugljenih hidrata
Mnogi poistovećuju ugljene hidrate sa belim hlebom, testeninom ili slatkišima. Međutim, to su prosti ugljeni hidrati koji zaista mogu poremetiti nivo šećera u krvi, izazvati nagle skokove insulina i povećati apetit.
S druge strane, složeni ugljeni hidrati – oni koji se nalaze u integralnim žitaricama, mahunarkama, povrću i nekim vrstama voća – razlažu se sporije i obezbeđuju postepeno oslobađanje energije. Upravo takvi ugljeni hidrati imaju svoje mesto u hrono ishrani dr Gifing, jer održavaju stabilan nivo šećera u krvi, smanjuju želju za slatkišima i sprečavaju nagle oscilacije energije.
-
Ugljeni hidrati podržavaju rad hormona i nervnog sistema
Kada drastično smanjimo unos ugljenih hidrata, menja se lučenje hormona, posebno kortizola (hormona stresa) i serotonina (hormona sreće). Nedostatak ugljenih hidrata često dovodi do nervoze, anksioznosti i problema sa spavanjem.
Hrono ishrana upravo zato uključuje ugljene hidrate ujutru i za ručak – tada telo najbolje koristi energiju, a ne skladišti je. Na taj način podržava se prirodan ritam lučenja hormona, dok se uveče izbegava njihov unos jer se tada metabolizam usporava.
Dakle, nije problem u ugljenim hidratima, već u tajmingu i količini.
-
Nedostatak ugljenih hidrata može usporiti metabolizam
Kada telo ne dobija dovoljno ugljenih hidrata, ono prelazi u „režim štednje“ – troši manje energije i usporava metabolizam. Mnogi tada primete da, iako jedu manje, mršavljenje staje. To se dešava jer organizam pokušava da se zaštiti od energetskog deficita.
U hrono ishrani upravo se izbegava taj efekat: unos ugljenih hidrata u pravo vreme (posebno tokom doručka) aktivira metabolizam, poboljšava varenje i održava vitalnost. Zbog toga je hrono doručak često najobilniji obrok u danu – sadrži i masti i ugljene hidrate, jer tada telo ima najveću sposobnost da ih iskoristi.
-
Vlakna iz ugljenih hidrata su važna za varenje
Biljna vlakna, koja se nalaze u integralnim žitaricama, povrću i voću, ključna su za pravilno funkcionisanje creva. Ona podstiču rad digestivnog sistema, snižavaju nivo „lošeg“ holesterola i pomažu u detoksikaciji.
Bez dovoljnog unosa vlakana, može doći do usporene probave, nadutosti i nakupljanja toksina. Dakle, isključivanjem ugljenih hidrata ne uskraćujete telu samo energiju – već i neophodna vlakna za zdravu probavu i dobar imunitet.
-
Psihološki efekat restrikcije
Potpuno izbacivanje cele grupe namirnica često vodi do psihološkog pritiska i kasnijih epizoda prejedanja. Kada sebi nešto strogo zabranimo, želja za tim raste. Program ishrane dr Gifing je uspešan upravo zato što ne zabranjuje – program uči kako da jedemo pametno, a ne ekstremno.
Ugljeni hidrati imaju svoje mesto, samo je važno kada i koje biramo:
- Ujutru: integralni hleb, ovsene pahuljice, semenke;
- Za ručak: mahunarke, povrće bogato skrobom (tikvice, bundeva);
- Uveče: izbegavati ih, jer telo tada energiju ne troši već skladišti.
